豆腐巧克力慕斯——豆腐真的可以降低乳癌风险吗？

今天又是一道福利甜点，融简单美味健康于一身。这道甜点身经百战，每次出征在不同轰趴都是被秒杀的。清分君也是一定等到甜点都被吃光后才会公开其豆腐真身的秘密，默默收获食客们的目瞪口呆。用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦。

食材（3人份）

嫩滑豆腐一盒 ≈455克苦甜巧克力 90克无糖巧克力粉 1/4杯水 1/4 杯

糖粉 4大勺

1≈250毫升；1大勺≈15毫升

做法

1. 嫩滑豆腐放到搅拌机，打至丝滑无颗粒状态。留在搅拌机内备用。

2. 巧克力块、巧克力粉和水隔水加热，碗底最好不要直接碰到水。慢慢搅拌至全部材料溶解，加糖拌匀。

3. 巧克力浆加到豆腐泥中，继续搅拌至全部均匀。转移至容器中放冰箱冷藏1小时。

4. 享用前加入打发奶油和巧克力碎。多加区区15卡路里打发奶油，整份巧克力慕斯就高级起来，卖相和口感都增色不少哦。

营养标签

热量–248千卡（454）；脂肪–11克（32）；

碳水化合物–24克（32）；蛋白质–9克（8）;

纤维–4克（1）；胆固醇–0毫克（283）；

括号内红字为传统版巧克力慕斯数据；营养标签按每份计算（原材料为3人份）

更多美味豆腐食谱

大豆异黄酮 VS 乳癌

黄豆及黄豆类制品含有丰富大豆异黄酮。

大豆异黄酮化学结构与人体内雌激素相似在体内同时具有微弱的雌激素和抗雌激素作用。乳癌是和荷尔蒙极为相关的一种疾病。

对于亚洲女性（包括闭经前后），大豆异黄酮摄取量和乳癌风险为负相关；也就是吃得越多的黄豆及其制品，患乳癌的几率就越低。

而对于西方女性（包括闭经前后）并没有此保护作用。

其中的差别可能在于亚洲女性比较早接触到黄豆类食品而且摄入量较高。普通摄入量对于肿瘤生长或者乳癌几率没有任何影响作用。

大豆异黄酮的保护作用要在高剂量时才能表现出来。每天至少10毫克大豆异黄酮（1斤多黄豆）可以降低乳癌的重发率达25%。

荷尔蒙疗法使用者或者乳癌患者，不要直接吃大豆异黄酮补充剂；但是日常生活黄豆作为均衡饮食一部分是不需要担心的。

虽然有大量研究，目前并没有达到一致的结论。如有任何疑问，及时咨询医生或者营养师。